Ciasto marchewkowo - orzechowe

Ciasto z serii "jadą goście". Na szybko, bez zbędnych zabiegów i bicia piany. A efekt? Przepyszny! Pierwsze ciasto marchewkowe robiłam x lat temu (z 10) i pamiętam, że nie byłam nim zachwycona. Postanowiłam dać mu jeszcze jedną szansę i wykazało się! Moja Malwinka pochłonęła po obiadku spory kawałek, mówiąc "mama, to pycha!"

Składniki:
(na małą keksówkę)

• 1 szklanka marchewki startej na drobnej tarce
• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• duża, porządna łyżka masła orzechowego z kawałkami orzechów
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Jajka zmiksować z cukrem na jasny kogel - mogel. Dodać mąkę z sodą, zmiksować. Następnie dodać tartą marchewkę, olej, przyprawy i masło orzechowe, chwilkę pomiksować do połączenia składników. Przelać do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą (lub do silikonowej, jak w moim przypadku), piec w 180'C około 40 minut, do suchego patyczka.
Wystudzić, ewentualnie posypać cukrem pudrem.