czwartek, 29 października 2015

Kolejny orzechowy wypiek, a na tym na pewno nie koniec! Korzystam z jesiennych dobroci w postaci orzechów, bo według mnie, smakują teraz najlepiej. Rogaliki są kruchutkie, delikatne i mocno orzechowe. Cudeńka!


Składniki:

CIASTO:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 żółtko
  • 100g twarogu mielonego
  • 150g masła
  • 1/3 szklanki cukru

NADZIENIE:
  • 250g orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 białko
  • odrobina soku z cytryny


Przygotowanie:

CIASTO:
Składniki ciasta umieścić w misce lub na stolnicy, zagnieść szybko w elastyczne ciasto, owinąć folią spożywczą, schłodzić około 1 godzinę w lodówce. Po tym czasie podzielić na 4 części.

NADZIENIE:
Orzechy zmielić w blenderze, przełożyć do niewielkiego rondelka, dodać śmietankę, cukier, sok z cytryny i gotować 10 minut często mieszając. Odstawić do przestygnięcia. Do schłodzonej masy dodać miód, cynamon i białko - dokładnie wymieszać i postawić na ogniu, Gotować około 2 minuty. 

Ciasto rozwałkować, wyciąć koło, każde koło podzielić na 8 części i układać po 1 łyżeczce farszu w szerszej części, zwijać w rogaliki.

Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec w 180'C około 15 minut. Wystudzić na kratce. Gotowe można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą.





6

Kiedy w sezonie ususzyłam lawendę liczyłam, że użyję jej do kilku wypieków. Zaopatrzyłam również swoją spiżarnię w domowej roboty syrop i ekstrakt lawendowy. I właśnie aromatycznego ekstraktu użyłam do "uperfumowania" moich ryżowych, bezglutenowych ciasteczek. Kruchutkie, bez dodatku białego cukru, z minimalną ilością tłuszczu. Pyszne!


Składniki:
  • 200g mąki ryżowej
  • 4 żółtka
  • 2 łyżki ksylitolu (lub miodu, syropu z agawy)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 łyżka ekstraktu lawendowego lub 1 łyżka utartych, suszonych kwiatów lawendy

Przygotowanie:

Mąkę umieścić w misce, dodać żółtka, ksylitol, olej. Wymieszać łyżką. Następnie dolać mleko z rozpuszczonym w nim proszkiem do pieczenia i ekstrakt lawendowy, połączyć najpierw łyżką, a później krótko dłońmi lub robotem.
Z ciasta odrywać kawałki, formować kuleczki (zwilżonymi wodą dłońmi), leciutko spłaszczać i układać ma blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170'C około 15 minut, do lekkiego zezłocenia. Wystudzić na kratce.
Gotowe można posypać cukrem pudrem, polać czekoladą, polewą, kajmakiem.


 
2

wtorek, 27 października 2015

Dziś na szybko - deser ze wspaniałego apple curdu z jogurtem greckim i pysznymi ziarenkami. Idealne śniadanie, drugie śniadanie lub lekki deser :)


Składniki:


Przygotowanie:

Na dno szklanki wsypać 1 łyżkę ziarenek, na nie dać 3 łyżki kremu jabłkowego, na to 3 łyżki jogurtu i tak na przemian do wykończenia składników - wypada, że na wierzchu są jabłka. Górę posypać ziarenkami.




8

poniedziałek, 26 października 2015

Mak kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem, makowcem, seromakiem. Połączenie masy makowej z ciastem drożdżowym jest jednym z moich ulubionych. Zwykle nie korzystam z gotowych mas makowych, tym jednak razem użyłam właśnie takiej masy. Okazało się, że rogaliki wyszły pyszne, nie za słodkie, a wykończenie lukrem było strzałem w dziesiątkę :)



Składniki:
  • 2 jajka
  • 550g mąki pszennej
  • 25g drożdży
  • 1/2 szklanki cukru
  • 200ml letniego mleka
  • 100g masła (rozpuścić)
  • szczypta soli
  • 3/4 puszki masy makowej
  • lukier do polania (cukier puder + odrobina wody)

Przygotowanie:

Do miski przesiać mąkę, zrobić w niej dołek, wykruszyć drożdże, posypać 2 łyżkami cukru, zalać kilkoma łyżkami mleka i w tym dołeczku wymieszać z odrobiną mąki do konsystencji gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.

Po tym czasie doleć resztę mleka, dosypać cukier, sól i zacząć wyrabiać dolewając pod koniec rozpuszczone masło. Wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i znów odstawić do wyrośnięcia, tym razem na 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto zarobić, podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na kształt koła, każde koło podzielić na 8 części (trójkątów). Na każdą część położyć po łyżeczce - półtorej masy makowej i zwijać od szerszego końca w rogaliki. 
Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180'C około 20 minut. Upieczone wystudzić na kratce.
Zimne rogaliki polać lukrem.



8

sobota, 24 października 2015

Co zrobić z nadmiarem sezamu? Pyszne ciasteczka! Robi się je szybko, znikają w mig i smakują wszystkim! Pyszna do zabrania na jesienny, długi spacer lub wycieczkę. Skutecznie poprawiają humor i dodają energii. Polecam :)



Składniki:
  • 100g miękkiego masła
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki prażonego sezamu
  • 1 jajko
  • szczypta soli



Przygotowanie:


Masło zmiksować z cukrem i solą na puszystą masę, dodać jajko i znów zmiksować. Następnie dosypać mąkę z sodą i 1/2 szklanki sezamu, ponownie zmiksować. Uformować wałek, otoczyć w pozostałym sezamie. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić 2 godziny w lodówce.
Po tym czasie odkrawać po plasterku i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180'C około 15 minut. Wystudzić na kratce.




 
6

czwartek, 22 października 2015

Moja dzisiejsza propozycja bardzo posmakowała nam w wersji śniadaniowej. Moja córeczka uwielbia banany, placki również, a to takie połączenie właśnie tych dwóch rzeczy. Wyszły pyszne, słodkawe i bardzo delikatne. Polecam, na pewno Wam zasmakują! :)


Składniki:
  • 4 banany
  • sok z cytryny
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki oleju + olej do smażenia
  • 2 łyżki cukru
  • cukier puder lub sezam do posypania

Przygotowanie:

Jajko, mleko, mąkę, cukier i 2 łyżki oleju umieścić w misce, wymieszać miotełką do uzyskania dość gęstego, jednolitego ciasta. 
Banany obrać, przekroić wzdłuż na pół, jeszcze raz na pół - w szerz. Skropić owoce sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Następnie zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
Gotowe układać na papierowym ręczniku, aby odsączył się tłuszcz. 

Przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem lub sezamem.

 
25

środa, 21 października 2015

Klasyczny deser, który polubi cała rodzina. Pyszna masa kakaowa na mleku w proszku, pomiędzy chrupiącymi wafelkami. Mniam! W moim domu robiło się różne wersje: mleczną, kakaową, orzechową, a czasami między wafle trafiał dżem. Dziś sam kakaowy krem. Pyszny!



Składniki:
  • 1 opakowanie andrutów
  • 1 1/2 szklanki mleka w proszku
  • 200g margaryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mleka płynnego
  • 4 łyżki kakao + 2 łyżki do posypania


Przygotowanie:


Mleko w płynie, margarynę, cukier i kakao umieścić w garnku, podgrzewać do zagotowania. Ostudzić. Do chłodnej masy dodać mleko w proszku i wymieszać do powstania aksamitnego, jednolitego kremu. Kremem przekładać andruty, dociskając mocno każdą warstwę, posmarować też wierzch i boki. Posypać wierzch kakao.



 
2

wtorek, 20 października 2015

Jesień to czas orzechowy - przed domem mamy dwa duże, dorodne drzewka, co roku mamy obfity zbiór. I co roku wymyślam co z nich zrobić. Tym razem padło na miniserniczki. Pyszne, mocno orzechowe, nie za słodkie. Mmm... Przepis powtórzę na pewno jeszcze nie jeden raz!


Składniki:
(na 6 sztuk)

  • 250g mielonego twarogu
  • 1/3 szklanki cukru
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 1 jajko
  • 100ml śmietanki
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 6 łyżeczek kajmaku na wierzch


Przygotowanie:

W misce umieścić twaróg, jajko, śmietankę i cukier. Zmiksować krótko, do połączenia składników. Następnie dodać masło orzechowe, mąkę i siekane orzechy włoskie, znów krótko zmiksować.
Masę przekładać do papilotek, do pełna. Piec w 160'C około 30 minut. Wystudzić w piekarniku.

Zimne serniczki posmarować kajmakiem.



 
4

poniedziałek, 19 października 2015

Każdy, kto ma choć trochę do czynienia z pieczeniem zna klasyczny lemon curd. Pyszny, kwaskowy krem z cytryn, dodatek do ciasteczek, ciast, tortów. 
Mieszkam w terenie sadowniczym, jabłek mam pod dostatkiem, dlatego pomyślałam, że mogłabym zrobić taki krem właśnie z tych pysznych, polskich jabłek! Wyszedł naprawdę pyszny! Słodki, z delikatną kwaskową nutką, pachnący... Polecam wszystkim miłośnikom jabłek :)



Składniki:
(na średni słoik)
  • 4 spore jabłka
  • 1/3 szklanki cukru
  • sok i skórka z połowy cytryny
  • 2 żółtka
  • 100g masła
  • ew. 1/4 szklanki wody

Przygotowanie:

Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce. Umieścić w rondelku, ewentualnie podlać wodą (ja miałam bardzo soczyste jabłka, nie musiałam podlewać wodą). Wlać sok i dodać skórkę z cytryny. Gotować aż jabłka całkiem się rozpadną. Odstawić do wystudzenia.
Żółtka zmiksować z cukrem i masłem. Dodać do zimnych jabłek. Podgrzać, aż całość dokładnie się połączy i gotować do zgęstnienia (około 20 minut).
Gotowy krem można przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce do tygodnia.


 
4

czwartek, 15 października 2015

Malutkie nasionka chia urzekły mnie swym smakiem i bogactwem minerałów. Po pierwszej, kokosowej próbie przyszedł czas na następne eksperymenty. A na tym nie koniec, bo głowę mam pełną pomysłów! Tym razem prezentuję coś prostego, szybkiego i bez zbędnych zabiegów, ponieważ angina nadal nie odpuszcza. Na pyszne śniadanie lub deser. Chia poleca się na całej linii!




Składniki:
(na 1 porcję)
  • 2 łyżeczki suchych nasion chia
  • 3/4 szklanki mleka migdałowego (może być też zwykłe, krowie)
  • 1 łyżeczka ciemnego kakao
  • 1 łyżka syropu z agawy (lub miodu, cukru)
  • 2 łyżki płatków migdałów do posypania
  • dowolne ziarenka na spód szklanki (u mnie Migdałowy Przylądek od Ziarenkowo)

Przygotowanie:

WIECZOREM:
Ziarenka wsypać do szklanki, zalać mlekiem, zamieszać i odstawić do lodówki na całą noc.

RANO:
Napęczniałe ziarenka wymieszać łyżką, dosypać kakao, dosłodzić syropem z agawy lub miodem, zamieszać. 
Do ładnej szklanki na spód wsypać trochę ziarenek (ok. 2 łyżki), przełożyć pudding, posypać płatkami migdałów (można je uprażyć, ja preferuję nieprażone). I podawać.




17

wtorek, 13 października 2015

Deser z cyklu "na szybko". Przygotowałam go na obiad z rodziną mojego męża. Wyszło pyszne, słodkie ciacho, przełamane słodyczą krakersów. Mniam! Pomyśleć, że napoleonki nie jadłam całe wieki!



Składniki:
(na blaszkę 20x20cm)
  • 1 1/2 klasycznego opakowania krakersów
  • 1 litr mleka 
  • 6 żółtek
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  •  4 łyżki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 500g miękkiego masła
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 puszka kajmaku


Przygotowanie:

Blaszkę wyłożyć folią spożywczą. Na jej dnie ułożyć warstwę krakersów - słoną stroną do góry.

Z mleka odlać 3/4 szklanki, resztę zagotować. W pozostałej ilości mleka wymieszać żółtka, cukier i obie mąki. Kiedy mleko się zagotuje wlać do niego mieszankę, ugotować jak budyń mieszając często. Gotować 3-4 minuty. Gotowy krem odstawić do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć na puch. Do masła dodawać po łyżce zimny budyń, miksując na wysokich obrotach, aż do powstania gęstego kremu.

Krem wyłożyć na krakersy, przykryć ich drugą warstwą - solą do kremu. Na wierzchu rozsmarować kajmak, a na kajmaku ułożyć kolejną warstwę krakersów.
Tak przygotowane ciasto schować do lodówki, najlepiej na całą noc. 





13

czwartek, 8 października 2015

W tym roku skończyłam 25 lat. Skłoniło mnie to do refleksji i tortowego powrotu do dzieciństwa. Od dwóch lat bawię się w tworzenie tortów angielskich. Jednak dla siebie zrobiłam największy tortowy klasyk - z bitą śmietaną i konfiturą. Taki, jak dawno temu robiła mi Mama. No, może nie do końca taki sam, bo wprowadziłam parę zmian, ale równie pyszny i tradycyjny :)


Składniki:
(na tortownicę 18cm)

BISZKOPT:
  • 5 jajek
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru różanego
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

KREM:
  • 500ml kremówki
  • 250g mascarpone (u mnie od Mlekomy)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • skórka starta z 1 limonki

PONCZ:
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • sok z 1 limonki
  • 3 łyżki cukru
  • ewentualnie rum

DODATKOWO:
  • 1 mały słoiczek konfitury malinowej
  • kandyzowane wiśnie i gruszki do dekoracji


Przygotowanie:

BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, do białek dodać sól, ubić na sztywno. Do piany po łyżce dodawać cukier różany, cały czas miksując.
Następnie dodać po jednym żółtku, również miksując. Przesiać obie mąki i wmieszać do masy szpatułką. 
Wylać do tortownicy o średnicy 18cm z wyłożonym dnem papierem do pieczenia (boki zostają niesmarowane, niewyłożone). Piec 30 minut w 170'C.
Gotowy biszkopt upuścić w blaszce z wysokości kolan, wystudzić w piekarniku. Zimny przeciąć na 3 blaty.

KREM:
Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier, skórkę i mascarpone. Krem ma być sztywny.

PONCZ:
Połączyć wodę z sokiem i cukrem, wymieszać do rozpuszczenia cukru. 

SKŁADANIE:
Na paterze ułożyć pierwszy blat, naponczować, posmarować konfiturą oraz częścią kremu. Przykryć drugim plackiem, powtórzyć czynności. Przykryć trzecim, również naponczować i pokryć kremem razem z bokami. Ozdobić rozetkami z kremu, wiśniami i gruszkami kandyzowanymi. Schłodzić w lodówce.





 

4

środa, 7 października 2015

Tradycyjna szarlotka po królewsku to ta pieczona, z bitą śmietaną lub kremem. Moja mama robiła ją inaczej. W moim domu kiedyś to była obowiązkowa pozycja na wszystkie uroczystości. Wzbogacana dużą ilością rodzynek i orzechów, czasem z bananami, polana koniecznie brzoskwiniową galaretką. Bardzo długo jej nie robiłam, pewnie dlatego, że nie jestem tak dobrą kucharką jaką była Mama. Ale jej smak przywołał natychmiast wszystkie wspomnienia z dzieciństwa. Zróbcie, a zakochacie się w niej tak, jak ja!



Składniki:
(na tortownicę 24cm)
  • 1/2 opakowania biszkoptów (u mnie z powodu braku biszkoptów - herbatniki)
  • 15 średnich jabłek
  • 100g masła
  • 3 żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • 3 galaretki brzoskwiniowe
  • ewentualnie orzechy, rodzynki czy inne bakalie

Przygotowanie:

Tortownicę wyłożyć biszkoptami, odstawić.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Przełożyć do garnka, podgrzewać. Żółtka wymieszać z cukrem na kogel - mogel. Do gorących jabłek dodać masło, a kiedy się rozpuści dodać równiej żółtka z cukrem. Gotować aż jabłka zmiękną. Do masy dosypać 2 suche galaretki i wymieszać dokładnie. Gorącą masę przełożyć na przygotowane biszkopty, wyrównać, schłodzić i schować do lodówki.
Pozostałą galaretkę rozpuścić w 400ml wody, tężejącą polać jabłka. Schłodzić w lodówce.
Szarlotka najlepsza jest na drugi dzień, kiedy galaretki porządnie stężeją, a biszkopty delikatnie nasiąkną sokiem jabłkowym.





8

Author

authorCześć, mam na imię Kasia i lubię placki. Lubię piec placki i je jeść ;) Mam 26 lat, jestem żoną, mamą i wciąż niespełnionym cukiernikiem. Oprócz tworzenia słodyczy, co jest moją niewątpliwą pasją, doszkalam się w daniach wytrawnych. Mój wyuczony zawód (technolog żywności) zdecydowanie ułatwia mi to zadanie :)
Learn More ?



Łączna liczba wyświetleń