poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Czy macie takie ciasta, które znikają praktycznie zanim się pojawią? W moim domu jest to właśnie sernik śmietankowy. Przepis na to cudo znalazłam w zeszycie mojej mamy. Zapisany odręcznie na jakiejś karteczce, włożony między kartki, zupełnie nie zwracał na siebie uwagi. Pierwszy raz zrobiłam go, ponieważ w lodówce zalegały mi spore ilości twarogu i duży kubek śmietany. Wyszedł wspaniały! Zjedliśmy go jeszcze na ciepło. Zdjęcia niestety nie za piękne - kawałki wyrwane z talerzyka domownikom. Polecam wszystkim sernikożercom :)



Składniki:
(tortownica 26cm)

CIASTO:
  • 70g cukru pudru
  • 100g zimnego masła
  • 200g mąki
  • 1 jajko
  • sól
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia


MASA SEROWA:

  • 1 kg mielonego twarogu
  • 400ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 szklanka cukru
  • 6 jajek
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 budyń waniliowy

Przygotowanie:

CIASTO:
Wszystkie składniki szybko zagnieść, podzielić na dwie równe części, schować do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie jedną część rozwałkować na kształt koła o średnicy 26cm, wyłożyć ciastem tortownicę wysmarowaną wcześniej masłem i wysypaną bułką tartą lub mąką. Ponownie schować do lodówki.

MASA SEROWA:
Do miski włożyć śmietanę i twaróg, zmiksować do połączenia składników. Dodawać cukier i po jednym jajku miksując. Następnie dosypać cukier waniliowy i budyń. Dokładnie, ale nie za długo zmiksować. Wylać na ciasto. Na wierzch zetrzeć drugą część dobrze schłodzonego ciasta.
Piec w 160'C około 50-60 minut.
Wystudzić w piekarniku, wierzch można posypać cukrem pudrem.






2

sobota, 29 sierpnia 2015

Lato kończy się wielkimi krokami. Nawiedzają nas już chłodne wieczory, nawłoć i astry kwitną na potęgę, jesienne winogrono dojrzewa, a jabłka spadają z drzew. Dlatego postanowiłam wykorzystać letni, owocowy powiew i przygotowałam delikatny, owocowy torcik o smaku i zapachu mojej ulubionej pory roku.





Składniki:
(tortownica 24cm)

BISZKOPT:
  • 7 jajek
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka kakao
  • szczypta soli

MASA JOGURTOWA:
  • 500ml jogurtu greckiego lekkiego
  • 200ml śmietanki kremówki lub śmietany roślinnej Milla
  • 6 łyżeczek żelatyny + 6 łyżek wrzątku
  • 6 łyżek cukru pudru

WARSTWY OWOCOWE:
  • 1 galaretka malinowa + 1 szklanka wrzątku
  • 200g malin
  • 1 galaretka jagodowa + 1 szklanka wrzątku
  • 200 g borówek amerykańskich (u mnie mniej)
  • 1 galaretka limonka z trawą cytrynową (lub inna zielona) + 1 szklanka wrzątku
  • 3 szt. kiwi

Przygotowanie:

BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli dosypywać cukier, cały czas miksując na wysokich obrotach. Kiedy cały cukier rozpuści się w pianie, dodawać po jednym żółtku, również miksując. Następnie przesiać obie mąki i kakao, wymieszać delikatnie szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. 
Przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm, z wyłożonym dnem papierem do pieczenia. Boków nie smarujemy, gdyż biszkopt "pnie się" właśnie po ściankach.
Piec w 170'C około 30 minut. Gotowy wyjąć z piekarnika i upuścić w formie na podłogę z wysokości kolan. Wystudzić, przeciąć na 3 blaty.

MASA JOGURTOWA:
Jogurt umieścić w misce, dolać śmietankę, zmiksować aby napowietrzyć masę. Posłodzić. Podzielić na 3 części. Do pierwszej z nich dodać 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach wrzątku, zmiksować, wyłożyć na pierwszy blat biszkoptu. Schłodzić.
Pozostałe 2 części jogurtowej masy schować do lodówki. 

WARSTWY OWOCOWE:
Galaretki rozpuścić we wrzątku, ostudzić. Do malinowej dodać umyte i osuszone maliny, do jagodowej borówki, zieloną zostawić bez dodatku. 
Na schłodzony krem jogurtowy wylać galaretkę z malinami, wstawić do lodówki do stężenia. 

Następne warstwy przygotować analogicznie. Nakładać naprzemiennie: biszkopt, krem, galaretka z owocami - następną wykładamy, kiedy poprzednia stężeje.

Aby przygotować wierzch należy obrać kiwi, pokroić w plasterki i sparzyć je wrzątkiem, około 2 minut. Robimy to, aby pozbyć się enzymów uniemożliwiających tężenie galaretki.
Na wierzchu ułożyć kiwi, zalać galaretką, włożyć do lodówki do pełnego stężenia ciasta, na około 2-3 godziny.










3

czwartek, 27 sierpnia 2015

To, że śniadania są najważniejszym posiłkiem dnia nikomu przypominać nie trzeba. To jasne jak słońce. Jak mawia stare i mądre porzekadło: "Śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi". 
Poniżej podaję propozycję pysznych śniadań dla całej rodziny. Na każdy dzień coś innego. Nie jestem specem od żywienia i układania jadłospisów, ale zaręczam, po każdym z tych śniadań nie byłam głodna przez kilka ładnych godzin!

1. Owsianka lodówkowa z owocami i rodzynkami

Składniki:
  • 6 łyżek płatków owsianych pełnoziarnistych
  • mleko (tyle, żeby jego wysokość była na około 1 palec ponad płatki)
  • 1 łyżka miodu (u mnie malinowy)
  • 2 łyżki rodzynek
  • kilka malin
  • 1/2 pokrojonego banana

Przygotowanie:

Płatki wsypać do miseczki, zalać mlekiem - to zrobić wieczorem. Wstawić miskę do lodówki, iść spać :)
Rano podgrzać płatki - ja robię to w mikrofalówce, ale na "surowo" też są dobre. Posypać malinami, bananem, rodzynkami, polać łyżką miodu.

 
2. Jogurtowe śniadanie z melonem i  bananem

Składniki:
  • 200ml jogurtu greckiego lekkiego
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 pokrojonego banana
  • 1/8 pokrojonego melona bez skóry i pestek

Przygotowanie:

Jogurt wlać do miseczki, wymieszać z miodem, posypać owocami.



3. Pełnoziarniste racuchy z jabłkiem 

Składniki:
  • 1 obrane jabłko
  • 4-5 łyżek pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 łyżka miodu
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2-3 łyżki mleka lub jogurtu
  • 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Jabłko zetrzeć na tarce i grubych oczkach, dodać mleko, miód, mąkę, jajko i proszek. Wymieszać łyżką. Olej rozgrzać, kłaść łyżką kleksy ciasta, smażyć na rumiano z obu stron.



4. Jaglanka z owocami

Składniki:
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki jogurtu greckiego lekkiego
  • owoce (u mnie borówki i nektarynki)
  • ziarenka (dowolne)

Przygotowanie:

Abu ugotować kaszę jaglaną należy najpierw wypłukać ją bardzo dokładnie pod bieżącą wodą. Zalać mlekiem - ilość dwa razy większa niż kaszy (na 1/2 szklanki surowej kaszy 1 szklanka mleka). Gotować, aż wchłonie cały płyn.
Kaszę przełożyć do miseczki, polać jogurtem i miodem. Posypać owocami i ziarenkami.



5. Kanapki z twarogiem (mój osobisty faworyt śniadaniowy)

Składniki:
  • 2 kromki chleba pełnoziarnistego pszenno-żytniego (przepis: klik)
  • 1/2 kostki chudego lub półtłustego twarogu
  • 1 łyżka miodu
  • kilka malin
  • pokrojony banan


Przygotowanie:

Twaróg pokroić w plastry, położyć na chlebku, polać miodem i poukładać maliny. Banana położyć obok.



6. Kakaowy budyń jaglany

Składniki:
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Kaszę umieścić w misie blendera, zmielić na gładką masę - u mnie zostały ziarenka kaszy. Dodać miód i kakao, dokładnie wymieszać.


 
7. Deserowe śniadanie jogurtowo - mangowe

Składniki:
  • 200ml jogurtu greckiego lekkiego
  • 1 dojrzałe mango
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka ziarenek

Przygotowanie:

Mango obrać ze skórki, oddzielić od pestki, zblendować. 
W szklance nalewać naprzemiennie: mus z mango i jogurt. Na wierzchu polać miód i posypać ziarenka.





Mam nadzieję, że moje propozycje choć trochę przypadły Wam do gustu. I pamiętajcie: naprawdę warto jeść śniadania! :)




2

środa, 26 sierpnia 2015

Przez kilka dni mój tata chodził za mną i biadolił, żeby upiec mu ciasto. "Takie wiesz, ze śliwkami, zwykłe, jak mama robiła". No to zrobiłam najprostsze ciasto, które nie wymaga nawet miksera. A zachwyci każdego! W mojej rodzinie klasyk nad klasykami, robione na sto sposobów, z każdymi dostępnymi owocami i znane jako po prosu "ciasto z owocami". Smak dzieciństwa, zapach dzieciństwa. Mam nadzieję, że moja córka będzie je kiedyś wspominać z takim uczuciem jak ja teraz.




Składniki:
(blaszka 20x20cm)

  • 300g mąki pszennej tortowej
  • 1 jajko
  • 400ml jogurtu greckiego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki sody 
  • 120ml oleju (u mnie 60 ml oleju rzepakowego i 60ml oliwy z oliwek cytrynowej)
  • szczypta soli
  • śliwki i maliny (ilość taka aby pokryć wierzch ciasta), u mnie dodatkowo garść żurawiny suszonej
  • cukier puder do posypania


Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce i wymieszać łyżką lub trzepaczką na gładkie, gęse ciasto.
Wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć owoce - wypestkowane śliwki skórką do dołu i maliny. Piec w 170'C około 50 minut, do suchego patyczka.
Wystudzić, posypać cukrem pudrem. 








6

Zrobiłam to ciasto, bo znalazłam przepiękne zdjęcie w internecie. Cudowne. Kruchutkie herbatniczki, idealna masa, wszystko polane pięknie rozpływającą się polewą, posypane orzeszkami. Perfekcja w każdym calu. 
Niestety, kiedy przyszło do mojego wykonania, tak perfekcyjnie już nie było. Po pierwsze herbatniki. No nie da się, żeby nie namiękły kremem na bazie budyniu! Kremy wyszły dobrze, za to polewa do kiszki. Albo spływała aż za dobrze, a za chwilę nie chciała już współpracować wcale. 
Mało tego! Uchwyciłam na zdjęciu moment tuż przed zawaleniem się całości do środka. Cyknęłam ostatnią fotkę i ciasto runęło. 
Ale teraz sedno wywodu! Jeśli przełożycie ciasto zimnym kremem (ja w swojej głupocie zrobiłam to na ciepło), porządnie schłodzicie w lodówce i polejecie letnią polewą powinno być ok. Bo jest to NAJPYSZNIEJSZE ciasto Snikers jakie jadłam, serio. Mimo swojej niewyględności jest absolutnie idealne w smaku, jeden smak dopełnia drugi. Zostało zjedzone jak deser, a raczej wciągnięte! 





Składniki:
(na keksówkę)

  • 400g herbatników
  • 5 szklanek mleka
  • 5 opakowań puddingu w proszku (u mnie z Lidla)
  • 3 łyżki Nutelli
  • 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 1/2 puszki kajmaku
  • 3 łyżki masła orzechowego solonego

POLEWA:
  • 1/2 puszki kajmaku
  • 2/3 tabliczki gorzkiej czekolady
  • duża garść orzeszków ziemnych


Przygotowanie:

Keksówkę wyłożyć  folią spożywczą. Na dnie ułożyć warstwę herbatników.

W garnku zagotować 4 szklanki mleka, w pozostałej szklance rozpuścić proszek puddingowy. Ugotować klasyczny budyń, podzielić na 3 części, wystudzić.
Każdą część zimnego puddingu połączyć z innym dodatkiem: jedną z nutellą i rozpuszczoną czekoladą, drugą z kajmakiem, trzecią z masłem orzechowym. 
Na pierwszą warstwę herbatników wyłożyć czekoladową masę, przykryć następną warstwą herbatników, dać krem kajmakowy, znów herbatniki, krem orzechowy, i tak dalej, do wykończenia kremów. Mi wyszły po dwie warstwy każdego smaku. Zakończyć herbatnikami.
Ciasto schłodzić całą noc w lodówce. 

Na drugi dzień ciasto wyjąć z formy,odkleić folię. W garnuszku połączyć kajmak i czekoladę, przestudzić i polać ciasto. Wierzch posypać orzechami.




 
11

poniedziałek, 24 sierpnia 2015

Nie będę kłamać, że jestem kawoszem, bo nie jestem. Niespecjalnie lubię kawę, no, chyba, że Inkę z dużą ilością mleka :) 
Ta wersja kawy bardzo mi podpasowała, na pewno w upalne dni jeszcze nie raz ją powtórzę. Ma delikatny kawowy smak, bardzo przyjemnie połączony z limonką i miętą. Ni to kawa, ni mojito :)




Składniki:
  • 1 łyżeczka ulubionej kawy rozpuszczalnej
  • 250ml wody
  • dużo kostek lodu
  • spora garść mięty
  • 2 limonki
  • brązowy cukier do smaku (u mnie 2 łyżki)


Przygotowanie:

W jednej szklance zaparzyć kawę (można zalać ją chłodną wodą, nawet to wskazane). W drugiej szklance umieścić jedną pokrojoną limonkę, połowę mięty i cukier brązowy. Utrzeć dużą łyżką lub innym, wygodnym narzędziem, aż puszczą sok, a cukier się rozpuści.
Do dzbanka włożyć kostki lodu, drugą pokrojoną limonkę i resztę mięty. Dodać utarte limonki i miętę z cukrem, zalać kawą. 
Podawać od razu.




3

niedziela, 23 sierpnia 2015

A gdyby tak tradycyjne, azjatyckie danie przerobić na słodką modłę? Co by z tego wyszło? Odpowiedź jest niezwykle prosta: wyszłoby pyszne, delikatne, owocowe i pełne witamin danie, które polubią wszyscy! Niezwykła odmiana od tradycyjnych sajgonek. Dla owocolubnych :)




Składniki:


  • 4 arkusze papieru ryżowego
  • 1/8 melona (dowolnego)
  • 2/3 banana
  • kilka zielonych, bezpestkowych winogron
  • kilka borówek
  • 1/2 brzoskwini lub nektarynki

Przygotowanie:

Papier ryżowy zanurzyć na 2 sekundy w letniej wodzie, położyć na desce do krojenia, aby się uelastycznił. 
Owoce (które tego wymagają) obrać ze skórki, wypestkować, pokroić na drobniejsze kawałki. 
Na brzegu ułożyć po porcji mieszanych owoców, zawinąć najpierw dół, później boki, a na końcu zawinąć górę. 
Ułożyć na talerzu, ozdobić owocami, podawać od razu.




1

Do zrobienia tego deseru zainspirowały mnie dwie rzeczy: po pierwsze zalegające w koszyku melony, żółty i cantalupa, pilnie potrzebujące zjedzenia w jakikolwiek sposób, a po drugie zaproszenie do konkursu organizowanego przez foodmanię, we współpracy z firmą Owocowy Raj
Wyszło zaskakująco, pysznie, kokosowo i orzeźwiająco. Bardzo pozytywnie zaskoczyło mnie połączenie melona z kokosem, a Malibu (w wersji dla dorosłych) daje mu lekkiego "kopa". Polecam każdemu, kto choć trochę lubi kokosowe klimaty :)

 



Składniki:

SPÓD:
  • 1 wafelek kokosowy w białej polewie typu "Princessa" 
lub 

KREM:
  • 300 ml jogurtu greckiego lekkiego
  • 3 duże łyżki śmietanki kokosowej*
  • 3 łyżki ksylitolu (--> Ksylitol)
  • 1 łyżka malibu 
  • 3 łyżki wiórków kokosowych (--> Wiórki kokosowe)
  • 3 łyżki płatków migdałowych na wierzch (--> Płatki migdałowe)
  • po 1/4 melona żółtego i cantalupa (można dać również inne rodzaje melona, np. galia, albo arbuza)


Przygotowanie:

Wafelek zblendować. Po łyżce umieścić w pucharku (amarantus wrzucamy od razu do pucharka), nie ugniatać, mają luźno leżeć na spodzie pucharka.

Jogurt grecki wymieszać ze śmietanką kokosową przy użyciu trzepaczki. Dodać ksylitol, malibu i wiórki kokosowe, wymieszać łyżką. Krem równo rozmieszczać w pucharkach. Na wierzchu posypać płatkami migdałów.
Z melonów wyciąć kulki, poukładać na deserkach.
Całość schłodzić w lodówce.

* aby otrzymać śmietankę kokosową, należy puszkę z mlekiem kokosowym wstawić pionowo (na stojąco) do lodówki, porządnie schłodzić, otworzyć bez mieszania puszką, łyżką wybrać z wierzchu śmietankę. Mleczko, które pozostało można wykorzystać do pankejków, naleśników, bułeczek...




 
7

sobota, 22 sierpnia 2015

Kiedy myślę o mango, pierwsze skojarzenie, jakie mi się nasuwa to... Pingwiny z Madagaskaru! Król Julian i guma "Mangowy świeży cios". A kiedy myślę o tiramisu mam w głowie smak kawy i Amaretto. Mmmm... Niestety, kiedy posiada się w domu dwuletniego WszystkoPożeracza, który MUSI zjeść to samo co rodzice, a także goście, nierzadko wyjadając im z talerzy, trzeba poimprowizować. I tak powstało niby-tiramisu, bez jajek, bez kawy i amaretto. Za to z mango, które leżało samotnie w lodówce.





Składniki:

MUS Z MANGO:
  • 1 duże, dojrzałe mango
  • 1/2 banana
  • 1/3 galaretki o smaku mango-marakuja, rozpuszczonej w kilku łyżkach wrzątku

MASA:
  • 250g mascarpone
  • 200ml kremówki
  • cukier puder do smaku

DODATKOWO:
  • kilka biszkoptów
  • herbata o smaku mango (np. Lipton)


Przygotowanie:

MUS:
Mango i banana obrać ze skórki, zblendować. Dolać galaretkę, wymieszać, schłodzić.

MASA:
Kremówkę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder. Do ubitej śmietanki dodać mascarpone, zmiksować.

SKŁADANIE: 
Na dno szklaneczki położyć biszkopcik namoczony w herbacie, na to warstwę kremu, znów namoczony biszkopcik, krem i na wierzchu warstwa musu z mango. 
Całość schłodzić w lodówce.







6

piątek, 21 sierpnia 2015

Wyobraźcie sobie. Zima, zimno, mróz i śnieg. Albo najgorsze (dla mnie) miesiące, czyli listopad i luty. Buro, sino, okropnie. A przed nami drożdżowa bułeczka maślana, kubek kakao i słoiczek konfitury malinowej. Otwieramy z kliknięciem nakrętkę, wąchamy i czujemy lato. Dla mnie konfitura malinowa to czysta esencja lata. A maliny z nutą róży? Marzenie!
Z racji tego, że robię dość dużo tortów (a co smakuje lepiej jak krem czekoladowy i maliny?) robię dwie wersje malin - konfiturę, z samym cukrem, do herbatek czy na przeziębienie, i dżem bardziej "na gęsto", z cukrem żelującym, do przekładania tortów i ciast wymagających bardziej ścisłych przetworów. Obie są pyszne, obie pachną i smakują obłędnie. Aż miło przypomnieć sobie zimą ciepłe wieczory...




Składniki:

  • 4 kg malin
  • 1,4kg cukru
  • 0,2kg cukru różanego
  • 1 l wody
  • 2 łyżki soku z cytryny


Przygotowanie:

W dużym garnku zagotować wodę z cukrem zwykłym. Do gotującego się syropu dać maliny, cukier różany i sok z cytryny, gotować około 1 godzinę mieszając dość często -  cukier osadza się na dnie i przypala się.
 Konfiturę odstawić na całą noc, następnego dnia powtórzyć proces gotowania. 
Konfiturę przełożyć do małych, wyparzonych słoiczków i pasteryzować w piekarniku nagrzanym do 120'C około 20 minut (lub w wodzie w klasyczny sposób).
Teraz najtrudniejsza część. Odstawienie słoiczków do piwnicy nie zjadając zawartości! :)


1

czwartek, 20 sierpnia 2015

Świetna alternatywa dla kremiastych ciast, biszkoptów, kruchych i innych wytworów. Na szybko, z minimalnej ilości składników - chociaż to akurat u mnie norma. Po prostu galaretki z ulubionymi dodatkami. Polubią dorośli i dzieci. 




Składniki:

  • galaretka zielona
  • galaretka żółta
  • galaretka czerwona
  • kilka borówek
  • kilka winogron
  • pół startego jabłka
  • pół brzoskwini pokrojonej w plasterki
  • garść rodzynek
  • ewentualnie bita śmietana

Przygotowanie:

Galaretki rozpuścić, każdą w 1,5 szklanki wrzątku. Rodzynki sparzyć, owoce umyć i osuszyć.
Galaretki wlewać do pucharków warstwami, czekając z laniem następnej, aż poprzednia stężeje. Pomiędzy warstwy powkładać rodzynki (odsączone) i owoce. 
Udekorować owocami i bitą śmietaną (jeśli chcemy i lubimy). Całość schłodzić w lodówce. 




0

Author

authorCześć, mam na imię Kasia i lubię placki. Lubię piec placki i je jeść ;) Mam 26 lat, jestem żoną, mamą i wciąż niespełnionym cukiernikiem. Oprócz tworzenia słodyczy, co jest moją niewątpliwą pasją, doszkalam się w daniach wytrawnych. Mój wyuczony zawód (technolog żywności) zdecydowanie ułatwia mi to zadanie :)
Learn More ?



Łączna liczba wyświetleń