Torta caprese bianca

Ciasto, które zrobiłam z myślą o mojej cudownej przyjaciółce, Oli. Ola jest moim odbiciem lustrzanym, myślimy podobnie, zachowujemy się podobnie, nawet gust mamy taki sam. Jest przykładem na to,że w całym tym wielkim świecie można znaleźć, często przypadkiem, pokrewną duszę, bliźniaka. Bardzo się cieszę, że ją mam, bo jest jedną z moich dwóch przyjaciółek i jedną z najważniejszych osób w moim życiu. Ten wpis dedykuję właśnie Jej :)

Składniki:
(tortownica 22cm)

• 300g mielonych migdałów
• 200g białej czekolady
• sok i skórka z 2 cytryn
• 100g cukru
• 7 jajek
• 120g miękkiego masła
• szczypta soli
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Jajka rozdzielić, białka ubić z solą na sztywną pianę. Żółtka utrzeć na puch z cukrem, dodawać po trochu miękkie masło, cały czas ubijając. Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do masy z żółtek. Następnie dodać migdały, proszek, skórkę i sok z cytryny. Zmiksować, aż składniki dobrze się połączą. Następnie bardzo, bardzo delikatnie dodać pianę z białek i wmieszać w ciasto.
Przełożyć do tortownicy (22cm) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec w 150'C około 1 godzinę 30 minut. Wystudzić w uchylonym piekarniku. Wierzch można posypać cukrem pudrem.