Chłodnik

Ufff, jak gorąco! Kiedy temperatura wzrasta, maleje ochota na stanie przy kuchni i wtedy najlepiej postawić na coś zimnego, orzeźwiającego i pysznego, przy okazji. Taki jest chłodnik. Pierwszy raz jadłam go w pracy, w restauracji Antonówka. Postanowiłam ponowić to danie w domu, dla rodziny. Oczywiście zrobiłam po swojemu. Wyszedł bardzo smaczny, różowiutki i pełny warzyw :)

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 2 długie ogórki (lub 5-6 gruntowych)
• pół pęczka koperku
• pół pęczka szczypiorku
• 1 litr maślanki (lub maślanki i kefiru)
• łyżka masła
• pół szklanki wody
• sok z połówki cytryny
• szczypta cukru
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Botwinkę umyć, odkroić buraczki, zetrzeć na tarce. Przełożyć do garnka,  zalać połową szklanki wody, dodać masło, sok z cytryny i sól, dusić na niewielkim ogniu kilka minut. Następnie posiekać łodyżki i listki z buraczków, również dodać do garnka, znów poddusić. Wystudzić.
Ogórki i rzodkiewki umyć, zetrzeć na tarce jarzynowej (ogórki można obrać, ale nie trzeba), dodać do zimnej zupy. Posiekać koperek i szczypiorek, również dodać do zupy. Wlać maślankę, doprawić cukrem, pieprzem i jeśli trzeba jeszcze solą, wymieszać wszystko dokładnie. Odstawić do lodówki do całkowitego schłodzenia.
Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.