Ciasto "Brzoskwiniowe pole"

Co roku przeżywam to samo zdziwienie. Napiekę kilka ciast na święta i pierwsze co słyszę to: "A po co tyle? Kto to zje?" Jednak po świętach okazuje się, że ten "ogrom" jakoś dziwnym trafem gdzieś znika... I znów nie zdążyłam zrobić zdjęć, lub cyknęłam je na szybcika, kiedy ukroiłam sobie kawałeczek. Przy każdej uroczystości obiecuję sobie, że pochowam po trochu, nigdy jednak nie mam serca ;)
Moja dzisiejsza propozycja to przepyszne ciasto brzoskwiniowe, które gościło na naszym Wielkanocnym stole. Jest przepyszne! Biszkopt jest nietypowy, bo na mące migdałowej i siekanych migdałach, do tego krem na bazie domowego budyniu i nasze ulubione brzoskwinie. Przepis spisałam kiedyś z jakiegoś bloga, w oryginalnym przepisie były orzechy włoskie, nie miałam jednak już czasu by ich "nałupać", więc zamieniłam je na migdały. Z góry przepraszam autora za przywłaszczenie przepisu, ale nie zapisałam niestety w moim przepiśniku adresu bloga.

Korzystając z uprzejmej uwagi Pani Agnieszki, wygooglowałam sobie ten przepis, znalazłam go na co najmniej dwóch blogach (zjemto.blox.pl i gotowaniecieszy.blox.pl), oczywiście ja przepis zmieniłam pod swoje preferencje.

Składniki:
(na blaszkę 25x35cm)

BISZKOPT:

6 jajek
120g cukru
100g mielonych migdałów
100g siekanych migdałów
1 łyżka mąki pszennej tortowej
1 łyżka bułki tartej
2 połówki brzoskwiń posiekanych drobniutko

KREM:

250g miękkiego masła
750ml mleka
3 żółtka
1 szklanka cukru
5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej

PONCZ:

sok z brzoskwiń

MUS BRZOSKWINIOWY:

1 puszka brzoskwiń
1 galaretka brzoskwiniowa

DODATKOWO:

2 galaretki brzoskwiniowe (rozpuścić w 2 szklankach wrzątku, wystudzić)
300g kakaowych herbatników

Przygotowanie:

BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno, powoli dodając cukier. Następnie dodać po jednym żółtku cały czas miksując. Wmieszać delikatnie łyżką drewnianą oba rodzaje migdałów, bułkę, mąkę i brzoskwinie. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180'C około 30 minut. Wystudzić i nasączyć sokiem z brzoskwiń.

KREM:
500ml mleka zagotować z cukrem. W pozostałym mleku zmiksować żółtka i mąki. Wlać na gotujące się mleko, zrobić budyń. Wystudzić.
Masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu, zrobić krem.

MUS:
Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wody, przestudzić. Brzoskwinie odsączyć, pokroić drobniej i zblendować. Połączyć z galaretką. Odstawić aż zacznie tężeć.

SKŁADANIE:
Na nasączony biszkopt wyłożyć 1/2 kremu, ułożyć warstwę herbatników. Na herbatnikach rozłożyć tężejący mus, przykryć drugą warstwą herbatników, wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia. Na herbatnikach rozsmarować pozostały krem, polać galaretkami. Schłodzić w lodówce.