Tort czekoladowy

Przygotowałam go na 5 rocznicę związku pewnej przemiłej, zaprzyjaźnionej pary. Podobno był pyszny. Oczywiście, że był! Zrobiłam go z niezawodnego biszkoptu rzucanego z bloga "Moje wypieki", z ganaszu czekoladowego (inspiracja pochodzi również z tego bloga, jednak z moimi licznymi modyfikacjami) oraz domowego dżemiku. Razem daje smak idealny. Polecam! 

Składniki:

BISZKOPT (tortownica 22cm):

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

KREM:

• 400g czekolady (200g mlecznej i 200g gorzkiej)
• 400ml kremówki
• 250g mascarpone

DODATKOWO:

• słoiczek konfitury czereśniowej
• sok z jednej cytryny
• 200ml gorącej wody
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki rumu
• wiśnie lub czereśnie z kompotu do dekoracji
• cukrowe kwiatuszki i literki do dekoracji

Przygotowanie:

BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywno, dodać stopniowo cukier. Do białek z cukrem dodać po jednym żółtku, zmiksować. Następnie przesiać mąki, wymieszać delikatnie szpatułką. Przełożyć do tortownicy z wyłożonym dnem papierem do pieczenia. Piec w 160'C około 30 minut (do suchego patyczka). Upuścić z blaszką na podłogę z wysokości kolan. Wystudzić, przekroić na trzy blaty.

KREM:
Śmietankę bardzo mocno podgrzać, ale nie zagotować. Zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę, rozpuścić. Wystudzić i umieścić w lodówce na całą noc. Na drugi dzień krem dokładnie zmiksować na puszysto, dodawać po trochu mascarpone (w temp. pokojowej).

PONCZ:
Sok z cytryny, cukier, gorącą wodę i rum wymieszać. Przestudzić.

SKŁADANIE TORTU:
Na paterę wyłożyć pierwszy blat biszkoptu (najlepiej ten z samej góry), naponczować, posmarować najpierw konfiturą, następnie kremem. Przykryć kolejnym blatem biszkoptu, powtórzyć czynności. Cały tort obłożyć kremem. Za pomocą szprycy dekorować dowolnie tort. Dekorować również wisienkami i cukrowymi ozdobami. Schłodzić porządnie w lodówce.